【bariuma.net】ひやおろしの季節、熟成のありかたもそれぞれ違い個性が出ています。魔王の抽選も引き続き実施中！！
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令和1年9月28日号
バリウマ・ネットの青木でございます。
また今回初めてメールが届いた方、初めまして。
どうぞ末永く宜しくお願いします。
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こうも災害が続くときに、ワイン造りについて考えていました。
国産ワインが注目されてきつつある中、ワイン造りは農業でありブドウ畑と直結するということもやっと定着しつつあります。
醸造家（農家）は、秋になり自分の畑で収穫した果実をタンクに仕込み、発酵させ酒を造ります。
病気や害虫などの栽培中の苦労話は枚挙に暇なく、なるべく苦労や心配事を減らすことを目的に技術や機械を用い、安全かつ効率的に栽培を進めます。
苦労を重ねて、収穫まで至り、さあ醸造。という段階で、悪影響を及ぼす菌や酵母が何かのタイミングでふっと混入してしまい、年内の収穫分、全量腐造となったりするとやってらんないよなぁ。など。
しかし、ここまでは台風や多雨少雨、気温の不順などのリスクに対する心配は一滴も入っていません。
天災は、一気に何もかもを奪ってしまうんだなぁ。
という方向からこの夏の災害を見つめていました。
佐賀の大雨、また台風17号で被災されたみなさまには、心よりお見舞い申し上げます。
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■今月のもくじ
●００７でおなじみのメゾン
https://www.bariuma.net/category-16/category-20/n.v750ml-bollinger-special-cuvee-brut-n.v.html
●女王のロゼ
https://www.bariuma.net/category-16/category-20/n.v750ml-bollinger-rose-n.v.html
●特別なひやおろし
https://www.bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-10.html
●飲むとすっきりめな「ひやおろし」
https://www.bariuma.net/category-1/category-6/720ml-ja-14.html
●長野のひやおろし
https://www.bariuma.net/category-1/category-6/720ml-ja-15.html
●きのこを連想させる深い味わい
https://www.bariuma.net/category-1/category-6/720ml-ja-12.html
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今月まで消費税率8％で計算した価格を表記しております。
酒類に関しましては令和元年10月1日よりサーバー内で消費税率10％が自動計算されますのでメールマガジン内に表記されている価格と差異が出ます。
悪しからずご了承くださいませ。
切り替えのタイミングなど、細かい事は最下部「編集後記」に記しております。
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お買い物の方法などは↓↓こちら↓↓をご覧下さい。
http://bariuma.net/page-18.html
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*:・'゜☆。.: ００７でおなじみのメゾン *:・'゜☆。.:
【スパークリングワイン】
ボランジェ スペシャル・キュベ N.V 750ml
[ Bollinger Special Cuvee Brut N.V ]
産地情報
フランス・シャンパーニュ地方
輸入元希望小売価格
9,350円（税込）を
税込価格 8,415円
（本体価格7,650円）にて販売中！！
https://www.bariuma.net/category-16/category-20/n.v750ml-bollinger-special-cuvee-brut-n.v.html
オーク樽を用いて一次発酵を行うのは、シャンパーニュではこのボランジェとクリュッグのみである。
という文言を読みました。
ボランジェはヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区の東に位置するアイ村に拠点を置く家族経営のシャンパンメゾンです。アイ村は赤ワイン産地でもあり、質の高いピノノワールが採れます。
品質の高さを紐解くために数字を羅列すると、平均格付は97％、自社畑は142ヘクタール。生産量の70％を自社畑で採れた果実でまかないます。
このノンヴィンテージのスペシャル・キュベでもリザーヴワインは3年間瓶熟成したものを用いています。
一番搾り（キュヴェ）のみを用いて、力強いくもエレガンスのある泡を演出している。
００７劇中で供されるのは特醸品のグランダネですが、このスペシャル・キュベでも見劣りのない充実感があります。
蛇足ですが、ボランジェは2019ラグビーワールドカップ、イングランド代表のオフィシャルシャンパンです。
https://www.bariuma.net/category-16/category-20/n.v750ml-bollinger-special-cuvee-brut-n.v.html
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*:・'゜☆。.: 女王のロゼ :・'゜☆。.:
【スパークリングワイン】
ボランジェ ロゼ N.V 750ml
[ Bollinger Rose N.V ]
産地情報
フランス・シャンパーニュ地方
輸入元希望小売価格
13,200円（税込）を
税込価格 11,880円
（本体価格10,800円）にて販売中！！
https://www.bariuma.net/category-16/category-20/n.v750ml-bollinger-rose-n.v.html
ボランジェはヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区の東に位置するアイ村に拠点を置く家族経営のシャンパンメゾンです。アイ村は赤ワイン産地でもあり、質の高いピノノワールが採れます。今現在、取り扱いはありませんが、けっこういいお値段でボランジェ社の赤ワインも存在します。
アイ村は中世からの赤ワイン産地でもあり、スタンダードの「スペシャル・キュベ」にアイ村などのグランクリュで採れたピノノワール（赤ワイン）を少量ブレンドして色づけしてあるロゼシャンパーニュ。
このブレンドされる赤ワインも、色味から程よく熟成されたものを使用されていると見受けられます。
スペシャル・キュベのたくましい酒躯にタンニンが加わることから、かわいらしいラズベリー系のニュアンスがふわりとかぶさりシックな味わいに仕上がっています。
蛇足ですが、ボランジェは2019ラグビーワールドカップ、イングランド代表のオフィシャルシャンパンです。
https://www.bariuma.net/category-16/category-20/n.v750ml-bollinger-rose-n.v.html
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*:・'゜☆。.: 特別なひやおろし *:・'゜☆。.:
【清酒】
独楽蔵 特別純米ひやおろし「二年目の秋」 720ml / 杜の蔵
産地情報
福岡県・久留米市（三潴）
税込価格 1,485円
（本体価格1,350円）
http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-10.html
一般に「ひやおろし」とは、精米歩合やアルコール添加の有無、加熱処理の有無を問わず、年の初めに搾られた酒をひと夏熟成したものを指します。
メーカーのおじさんたちと「ひと夏越えのひやおろし」の味わいについて話をすると、もちろんその年の米の作柄によって違いますが「いやぁ、ひと夏越えぐらいじゃ味は乗らんよ。12月回るかぐらいでやっと、旨味が乗ってくるっちゃんね」などと、造りサイドからの視点で熟成についての魅力に長々と語ってくれます。
さて、この独楽蔵「二年目の秋」は、その声を具現化したかの如く、ふた夏熟成し、いい具合に味が乗ってきたところで出荷されます。
秋が深まり、寒さが乗ってくる時期にゆるーく（40度前後）燗をつけて飲むのもおススメです。
※生酒につきチルド便をご利用ください。
※季節限定品につき、品切れの際はご容赦ください。
http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-10.html
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.:*:・'゜☆。.: 今飲むとすっきりめな「ひやおろし」 :*:・'゜☆。.:
【清酒】
池亀 純米吟醸 無ろ過 ひやおろし 720ml ／ 池亀酒造
産地情報
福岡県久留米市
税込価格 1,430円
（本体価格1,300円）にて販売中！！
https://www.bariuma.net/category-1/category-6/720ml-ja-14.html
これまで「吟醸ひやおろし」として、秋季限定で発売されていましたが、令和元年から装いも新たに「純米吟醸無ろ過ひやおろし」として発売されました。
「無ろ過」と銘打ってあるだけに、早春に新酒が出来上がりすぐに火入れ処理を施し、そのままひと夏低温で熟成。秋になりそのまま瓶詰めしたもの。
もともと池亀のお酒は、「亀」シリーズの印象のせいかすっきりした辛口の印象が強く、このひやおろしももう少し熟成感が乗ってきた頃で飲みたいもの。
無ろ過なだけに、液中にろ過されず残っている旨味がいい塩梅に乗っかって来るだろうと期待してしまいます。今現在は、大人しめの吟醸香がほんのり上がる、まだフレッシュ感は保たれています。
今のうちに2本買って、1本は近日味わい、残りの1本はお正月頃に味わうと変化がわかりやすいと思われます。
https://www.bariuma.net/category-1/category-6/720ml-ja-14.html
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*:・'゜☆。長野のひやおろし *:・'゜☆。
【清酒】
真澄 山廃純米吟醸ひやおろし 720ml ／ 宮坂醸造（株）
産地情報
長野県諏訪市
税込価格 1,980円
（本体価格1,800円）にて販売中！！
https://www.bariuma.net/category-1/category-6/720ml-ja-15.html
真澄は7号酵母が生まれた蔵です。
このお酒は山廃仕込みですので、7号酵母を使ったわけではありませんが他にない上品な熟成感を醸し出しています。
「辛口生一本」のスッとした切れ味のあるお酒という先入観があると少し違和感を感じるでしょうが、ぐい飲みで味わうと、まずはほのかで優しい甘味を感じる事ができます。心地よい吟醸香があり、その香りとフィットするような甘味です。
その酒を飲み込む頃には、べた付かない透明感のある喉越しが綺麗に仕上がっています。
蔵元から、なにかしらのメッセージを感じるのは私だけでしょうか。
https://www.bariuma.net/category-1/category-6/720ml-ja-15.html
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.:*:・'゜☆。.: きのこを連想させる深い味わい :*:・'゜☆。.:
【清酒】
ポルチーニ 純米吟醸 生 720ml/ 三井の寿（みいの寿）
産地情報
福岡県三井郡
税込価格 1,430円
（本体価格1,300円）で販売中。
http://bariuma.net/category-1/category-6/720ml-ja-12.html
三井の寿さんの秋限定酒です。
セミや雪だるまなど、少し風変わりなデザインのラベルをあてがったお酒を季節ごとにリリースされています。
秋のラベルはきのこ。中身は純米吟醸ひやおろし生
「ポルチーニ」というイタリアのきのこです。アロマにはなんとなく夏の名残を感じさせる香りもあります。きのこから連想させるうま味と季節感をうまく「ひやおろし」という酒のカテゴリーに落とし込んだなぁ。という印象。
「吟のさと」という米を用いて、ぽってりとしたコクのある酸を表現してあります。
※生酒につき、輸送の際にはチルド便を選択してください。
※限定品につき品切れの際はご容赦ください。
http://bariuma.net/category-1/category-6/720ml-ja-12.html
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幻の焼酎「魔王」抽選販売実施中
大好評です。
http://bariuma.net/category-9/category-10-page-2.html
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■□■□■編集後記
＝消費増税の対応について＝
色々税金関連には言いたい事がありますが、酒類全般、軽減税率の適用はありません。
10月1日から当ショップのほとんどの商品が10％の消費税が適用されます。（一部ノンアルコール類が軽減税率対象）
数時間のタイムラグが発生するかも知れませんが、9月30日の夜までにお買い物の手続きを完了していただいた場合、商品の発送や到着が10月1日を過ぎている場合でも8％の税率で対応させていただきます。
また、後日税率に応じ配送料特典も変更する予定です。
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最後までご覧いただきありがとうございます。
あなた様とネット上でお会いできたことをとても喜んでいます。
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発行元：バリウマ・ネット（青木酒店通販事業部）
発行責任者：青木敬一
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