一昔前の「淡麗辛口路線」とは一線を画す生もと造りの酒。
「育てもと」とは「生もと造り」を指す言葉です。
乳酸菌をいう不思議な菌の作用を利用しながら天然酵母を増殖させていく方法で、技術の発達していない明治時代以前の製法。
製造上のリスクも高く、なかなか労力と手間暇のかかるものだと聞きます。
味わいとしては、どっしりとしたコクのある味わいと、ヨーグルトにも似た酸を感じる。地味な米ぬかの香りも新鮮に感じる。
これをぬる燗ぐらいで飲むと、お腹の中から温まりそうです。
自然界の弱肉強食の作用を利用した、古来から肌感覚で伝えられてきた職人技術です。 |
| 地方： |
福岡県 |
| 地区： |
三井郡大刀洗町 |
| 種類： |
清酒 |
| 分類： |
純米酒 |
| 生産者： |
井上合名会社 |
| 日本酒度： |
－1 |
| 酸度： |
1.6 |
| 精米歩合： |
70％ |
| 容量： |
1800ml |
| 使用品種： |
糸島産山田錦 |
| アルコール度： |
14度 |
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