清酒で一般的に使われている酵母ではなく、ワイン醸造に用いられるのに開発された酵母を使い、試行錯誤の上、日本酒を醸しました。エチケットもグラーヴあたりの白ワインを意識しているかのよう。
これは加熱処理をしていない生酒のせいか、ワイン酵母のせいか、ピュアでクリーンな口当たりが印象的です。
プロの方や、ワインや清酒を飲みなれた方は「米」由来の味わいと「酵母」の出す味わいをきき分けることができると思います。
程よい酸のある、白ワインと清酒の折衷のようなユニークな酒に仕上がっています。
※生酒につきクール便をご利用ください。 |
地方：
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福岡県
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地区：
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三井郡大刀洗町
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種類：
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清酒
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分類：
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純米吟醸（生酒）
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生産者：
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（株）みいの寿
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原料米：
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夢一献
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日本酒度：
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＋2 |
酸度：
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2.3 |
精米歩合：
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60％ |
容量：
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720ml |
アルコール度：
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15度 |
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