【bariuma.net】筑後を中心とした個性的な「ひやおろし」三昧。熟成酒の魅力を感じて！魔王の抽選も引き続き実施中！！

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平成30年10月1日号

 

 

バリウマ・ネットの青木でございます。

 

また今回初めてメールが届いた方、初めまして。
どうぞ末永く宜しくお願いします。

 

 

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まずはこの度の、台風19号、20号、21号と北海道胆振東部地震で被災されたみなさまへ、心よりお見舞い申し上げます。

熟成酒、だんだんと根付いてきたなぁ、と思います。
秋の清酒「ひやおろし」厳しい定義はなく、いわゆる一年未満の熟成酒と捉えていただければと思います。
熟成の方法や、加熱のタイミングなどそれぞれに工夫とこだわりがあり、缶などに詰まった単なるアルコール飲料とは違う趣の深さがあります。
肌寒くなってきた頃、いい具合に味が乗ってきたのを少し温めて脂の乗った魚なんかと合わせるとか、想像しただけで食指が動きます。
蔵に勤めるおっちゃん達は、自社製品の飲み頃とかもわかっていらっしゃるようで「ウチ（我が社）んた、一年くらい寝かすっとほんに味の乗ってうまかですもんねー。」とか指南してくれます。
そういった造り手に近い人の説明が、方言丸出しで寄る辺ないがすごく言い当てていることも多いです。

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■今月のもくじ

 

 

●特別なひやおろし
1.8L
http://bariuma.net/category-1/category-5/1.8l-ja-8.html
720ml
http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-10.html

 

 

●ステーキに例えるとミディアムレアな無濾過純米原酒
http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-12.html

 

 

●コスモス酵母のひやおろし
http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-11.html

 

 

●雪中熟成酒
http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-17.html

 

 

●フルーティな香りのある純米大吟醸ひやおろし
http://bariuma.net/category-1/category-2/720ml-ja-12.html

 

 

●きのこを連想させる深い味わい
http://bariuma.net/category-1/category-6/720ml-ja-12.html

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お買い物の方法などは↓↓こちら↓↓をご覧下さい。
http://bariuma.net/page-18.html

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 *:・'゜☆。.: 特別なひやおろし *:・'゜☆。.:

 

 

【清酒】

 

 

独楽蔵 特別純米ひやおろし「二年目の秋」 / 杜の蔵

産地情報
福岡県・久留米市（三潴）

 

1.8L
税込価格 2,916円
（本体価格2,700円）
http://bariuma.net/category-1/category-5/1.8l-ja-8.html

 

720ml
税込価格 1,458円
（本体価格1,350円）
http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-10.html

 

一般に「ひやおろし」とは、精米歩合やアルコール添加の有無、加熱処理の有無を問わず、年の初めに搾られた酒をひと夏熟成したものを指します。
メーカーのおじさんたちと「ひと夏越えのひやおろし」の味わいについて話をすると、もちろんその年の米の作柄によって違いますが「いやぁ、ひと夏越えぐらいじゃ味は乗らんよ。12月回るかぐらいでやっと、旨味が乗ってくるっちゃんね」などと、造りサイドからの視点で熟成についての魅力に長々と語ってくれます。

さて、この独楽蔵「二年目の秋」は、その声を具現化したかの如く、ふた夏熟成し、いい具合に味が乗ってきたところで出荷されます。
秋が深まり、寒さが乗ってくる時期にゆるーく（40度前後）燗をつけて飲むのもおススメです。

※生酒につきチルド便をご利用ください。
※季節限定品につき、品切れの際はご容赦ください。

1.8L
http://bariuma.net/category-1/category-5/1.8l-ja-8.html

720ml
http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-10.html

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 *:・'゜☆。.: ステーキに例えるとミディアムレアな無濾過純米原酒 *:・'゜☆。.:

 

 

 

【清酒】

 

 

杜の蔵／槽汲み ひと夏熟成 純米無濾過生原酒 720ml（数量限定商品）
産地情報
福岡県久留米市（三潴）

 

 

税込価格 1,836円
（本体価格1,700円）

 

 

http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-12.html

毎年、2月ごろに発売される、搾りたての生原酒「杜の蔵 槽汲み」。
毎年、発売からまたたく間に売り切れる人気のお酒です。
その生原酒を、瓶詰め後に文字通り氷温冷蔵庫で夏の間熟成させたお酒です。
一般にひやおろしは、一回から二回ほど加熱処理を施しますが、これは氷温冷蔵庫から出たまま蔵から直接届けられています。要は加熱処理なしの生酒です。
あれから、半年以上経つのに、未だわずかながら液中に炭酸ガスが残り熟成酒とは言いがたいフレッシュな舌触りです。
2月の頃より、少し丸みを帯びた味わいをお楽しみください。

※生酒につきチルド便をご利用ください。
※秋口限定商品です。品切れの際はご容赦下さい。
http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-12.html
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お買い物の方法などは↓↓こちら↓↓をご覧下さい。
http://bariuma.net/page-18.html

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.:*:・'゜☆。.: コスモス酵母のひやおろし:*:・'゜☆。.:

 

 

 

 

【清酒】

天吹 純米ひやおろし 雄町コスモス酵母 720ml
産地情報
佐賀県・みやき町

 

 

 

税込価格 1,295円
（本体価格1,200円）
http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-11.html

こちら、天吹さんのひやおろしはコスモスの花酵母で醸してあります。
ひと夏超えた、雄町米を原料としたふっくらと酸の乗ったたおやかな味わい。喉越しの軽やかさは絶品です。

※秋口限定商品です。品切れの際はご容赦下さい。

http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-11.html

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*:・'゜☆。.: 雪中熟成酒 *:・'゜☆。.: 

 

 

【清酒】

 

 

 

越の誉 雪の中にて寝かせたお酒 純米 720ml
産地情報
新潟県柏崎市

 

 

税込価格 1,480円
（本体価格1,370円）にて販売中！！

 

http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-17.html

恒例となった「にいがた酒の陣」は来年の3月に行われるようですが、そのキャッチフレーズは「新潟淡麗」。
まさにその淡麗な味わいを支えている、五百万石という酒米を使用した純米酒のひやおろしです。
貯蔵の仕方が雪国ならではの方法で、新酒を250日間雪室に寝かすもの。
そんな低温の中でも熟成は進み、五百万石本来のシャープな味わいが少し丸みを帯び、スレンダーなスタイルはそのままに喉越しに艶やかな表情をのぞかせています。肌寒い日などは、ぬる燗などで楽しめます。

http://bariuma.net/category-1/category-5/720ml-ja-17.html

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 *:・'゜☆。.: フルーティな香りのある純米大吟醸ひやおろし *:・'゜☆。.:

 

 

【清酒】

 

 

天吹「金色」（こんじき） 純米大吟醸生 720ml
産地情報
佐賀県三養基郡（北茂安）

 

 

税込価格 1,728円
（本体価格1,600円）

 

 

http://bariuma.net/category-1/category-2/720ml-ja-12.html

お手ごろな純米大吟醸生酒です。
ワイングラスにひや（常温）試してみたところ、パンとリンゴなどをイメージさせる吟醸香があがり、山田錦のがっちりとしたボディの上に優しい甘さが乗った印象。
冷蔵庫で冷やすと香りは落ち着き、甘さは抑えられ凛としたスタイルの味わいに変化しました。
案外と、和菓子などの甘いものと召し上がるとマッチングするのではないかと思いました。
華やかな吟醸香があり、現代風のモダンな味わい。
http://bariuma.net/category-1/category-2/720ml-ja-12.html

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お買い物の方法などは↓↓こちら↓↓をご覧下さい。
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.:*:・'゜☆。.: きのこを連想させる深い味わい :*:・'゜☆。.:

 

 

 

 

【清酒】

 

ポルチーニ 純米吟醸 生 720ml/ 三井の寿（みいの寿）
産地情報
福岡県三井郡

 

 

税込価格 1,404円
（本体価格1,300円）で販売中。

 

 

http://bariuma.net/category-1/category-6/720ml-ja-12.html

三井の寿さんの秋限定酒です。
セミや雪だるまなど、少し風変わりなデザインのラベルをあてがったお酒を季節ごとにリリースされています。
秋のラベルはきのこ。中身は純米吟醸ひやおろし生
「ポルチーニ」というイタリアのきのこです。アロマにはなんとなく夏の名残を感じさせる香りもあります。きのこから連想させるうま味と季節感をうまく「ひやおろし」という酒のカテゴリーに落とし込んだなぁ。という印象。
「吟のさと」という米を用いて、ぽってりとしたコクのある酸を表現してあります。

※生酒につき、輸送の際にはチルド便を選択してください。
※限定品につき品切れの際はご容赦ください。

http://bariuma.net/category-1/category-6/720ml-ja-12.html

 

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幻の焼酎「魔王」抽選販売実施中

大好評です。
http://bariuma.net/category-9/category-10-page-2.html
 

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■□■□■編集後記

友人三人で糸島の音楽フェス「サンセット」にお邪魔しました。
音楽と酒と開放感に浸り、夕方の海に入った友人がカツオノエボシに刺されましたが、いい思い出になりました。

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最後までご覧いただきありがとうございます。
あなた様とネット上でお会いできたことをとても喜んでいます。
 
 
 
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発行元：バリウマ・ネット（青木酒店通販事業部）
発行責任者：青木敬一
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